28 septembre 2007
CHAUSSONS FARCIES A LA DINDE
Ces petits chaussons peuvent trés bien être servis en entrée ou comme plats avec une bonne salade!
pour la pate j'ai suivis la recette des croissants au poulet de Oum Kalthoum des Milles et Une saveur la recette se trouve ICI
Ensuite j'ai préparer une farce :
- Oignon rouge émincé
- Poivron rouge et vert en petit dés
- Filet de dinde coupé en petit cube
- Ail en poudre
- Persil et coriandre haché
- Epices : sel, poivre, paprika, gingembre, arome poulet, curry, basilic, origan ( a vous de voir)
- Fromage rapée
Mélanger le tout (sauf fromage) et faite cuire sur une poêle jusqu'a ce que la dinde soit bien cuite.
Réserver la farce.
Etaler finement la pâte, à l'aide du moule à chausson couper des cercles...garnir le moule avec la pâte et farcir, parsemer de fromage.
Badigonner vos chaussons de jaune d'oeuf mettre au four. Sur certain chaussons j'ai mis des herbes sechées.
04 juin 2007
cabillaud aux légumes
Voici une petite recette express de poisson :
Pour cela il vous faut :
- 1 filet de cabillaud
- de la chermoula* (recette de zoubida ci-dessous)
- des légumes aux choix (pour ma part : courgette, PDT, carrote, navets)
- huile d'olive
- sel, poivre
- chapelure, Farine, 1 oeuf
* La chermoula de ZOUBIDA : (je fais un copier coller de sa recette)
Chermoula pour poisson
3 belles gousses d'ail
Sel au goût
1/4 de cuillère à café de piment rouge fort
1.5 cuillère à soupe de paprika
1.5 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 belle poignée généreuse de feuilles de coriandre fraîche, hachée finement
1 belle poignée généreuse de feuilles de persil à feuilles plates, frais, hachée finement
Le jus d'un citron fraîchement pressé
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
À l'aide du pilon de cuisine, réduire en purée l'ail avec le sel.
Verser
cette purée dans une petite casserole et ajouter tous les autres
ingrédients. Bien mélanger. Mettre le feu en route, doucement. Ne pas laisser bouillir, juste chauffer un peu. Dès que vous voyez une petite vapeur se former et que vous sentez l'odeur de la chermoula remonter, éteindre le feu et ôter la casserole.
Verser la chermoula
dans un plat non oxydable (céramique, plastique, porcelaine). Poser les
tranches de poisson dessus et bien les retourner dans tous les sens
pour enduire de chermoula.
Couvrir de film plastique (ou utiliser un sac à congélation ou un tuperware) et réfrigérer de 4 à 8 heures.
Ensuite enduire votre poisson dans :
1) dans la farine
2) dans de l'oeuf battu
3) et enfin dans de la chapelure
et faire cuire dans une poêle huilé
Les légumes :
Couper vos légumes en dés et les faire cuire dans l'eau bouillante salé. Une fois cuit les faire revenir quelque minutes dans l'huile d'olive, ajouter sel si besoin + poivre.
Servir.
11 avril 2007
Gratin de courgette/pommes de terre et viande hachée
Voila une bon petit gratin que j'avais fait ce week end DE-LI-CIEUX!!! :
Pour cela il vous faut :
-Courgette coupée en rondelle cuite dans l'eau salée (jen avais pris 3)
-Pomme de terre cuite à l’eau (j’en avais pris 5 petites)
-1 brique de crème liquide (20cl)
-Viande hachée (environ 400gr)
-3oignons
-2tomates + 1 peu de purée de tomate + 1 petit verre d’eau
-1 carotte
-1 càs d’huile d’olive
-1oeuf
-sel, poivre, du 4 épices, ail semoule, paprika, curry, herbe de Provence, basilic, persil (j'avais fait un petit mélange lol)
Lorsque les courgettes + PDT sont cuite les disposer dans un plat à gratin (1er couche de courgette puis couche de PDT)
Ensuite
préparer la sauce à la viande hachée : faire revenir les oignons
finement hachée avec de l’huile d’olive rajouté toutes les épices + la
purée de tomate et 1 petit verre d’eau et les carottes coupées en petit cube laisser mijoter quelques minutes…
Ensuite
ajouter la viande hachée à la sauce que vous écraserez avec une
fourchette (comme pour faire une sauve bolognaise…) et laisser réduire
la sauce.
Verser la crème liquide dans un saladier et y ajouter 1 œuf et verser ce mélange sur les PDT+courgette.
Pour
finir verser la sauce viande hachée dans le gratin et parsemé de
fromage râpé (j’ai également mis un peu de chapelure sur le fromage)
Mettre au four pendant environ 30minutes pour gratiner.
Si je n’ai pas été claire faite le moi savoir… ;)
Bonne appétit!!!!
28 mars 2007
Mezze Libanais
En parcourant le fameux site Cuisine Testée je suis tombée
sur les petits mezze de Oum Koulthoum qui sont super bonnnnnnnnnnnnn
!!!!!
Merci à Oum Koulthoum pour cette recette!!!!
Pour la recette c'est ici sur son
super blog.
Pizza à la viande hachée :
Chich taouk :
Purée de pois chiche et d'aubergine
